Les folies du Noyer Vert - 2021

100% Cabernet Franc – Vieilles vignes de 55 à 65 ans – Graves, argiles et calcaire

Les Folies du Noyer Vert 2021 est l’une des cuvées les plus profondes et racées du Domaine de l’R, issue de deux parcelles de vieilles vignes plantées sur des sols mêlant graviers, argiles et calcaire, dans l’ancien lit de la Vienne. Ce terroir complexe apporte au Cabernet Franc une matière dense, une fraîcheur naturelle et une grande précision aromatique.

La vendange est entièrement manuelle, encuvée par gravité, puis fermentée en cuve inox avec levures indigènes. L’élevage se déroule en barriques, dont environ 30% neuves, avec des chauffes légères dans un esprit bourguignon : le bois accompagne le vin sans jamais le dominer. Le résultat est un Chinon ample, structuré, mais d’une finesse remarquable.

Le nez s’ouvre sur des fruits rouges mûrs, des notes légèrement toastées et une touche de graphite. En bouche, la matière est ronde, élégante, portée par une acidité droite et des tanins fondus. La finale, longue et harmonieuse, confirme le potentiel de garde important de cette cuvée — jusqu’à 30 ans selon le domaine.

Les Folies du Noyer Vert 2022 est un Chinon de caractère, profond et raffiné, taillé pour la table : viandes rouges, gibiers, plats mijotés, fromages affinés.