Domaine Le Vignoble du rêveur

Le Vignoble du Rêveur, fondé par le talentueux Mathieu Deiss (du Domaine Marcel Deiss) et sa partenaire Emmanuelle Milan, est un domaine innovant situé à Bergheim, en Alsace. Héritées de son oncle, ces 7 hectares de vignes offrent à Mathieu et Emmanuelle un espace pour expérimenter, repousser les limites et explorer de nouvelles voies pour la viticulture biodynamique.

Après avoir repris les vignes en 2011, ils ont converti le domaine à la biodynamie et obtenu la certification Demeter en 2013. Les cépages travaillés incluent le Riesling, le Pinot Gris, le Pinot Blanc et le Pinot Noir. Les vignes, âgées de 45 à 50 ans, sont cultivées selon des principes respectueux de la nature. Leur philosophie de co-plantation, similaire à celle du Domaine Marcel Deiss, met l'accent sur la texture, la consistance, la profondeur et la minéralité du vin plutôt que sur un cépage unique.

Mathieu et Emmanuelle sont constamment en quête d'innovation. Leur curiosité intellectuelle les pousse à expérimenter de nouvelles techniques de vinification, comme la remarquable cuvée "Rien ne Bouge", élaborée à partir de grappes entières de pinot noir macérées dans du jus de pinot gris et pinot blanc pressé directement. Les vins de cette gamme étonnante illustrent parfaitement le talent et la vision du couple.

Le Vignoble du Rêveur est un véritable laboratoire d'expression des cépages et un témoignage de la passion et de l'innovation de Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan. Attendez-vous à de nombreuses autres innovations de ce duo dynamique à l'avenir !