SO2 - 2023

Vin de France – 100% Cabernet Franc – Sans sulfites ajoutés

SO2 2023 est l’expression la plus libre et la plus immédiate du travail de Frédéric Sigonneau au Domaine de l’R. Issu de vignes d’une trentaine d’années plantées sur les graves profondes de Cravant‑les‑Coteaux, ce Cabernet Franc sans sulfites ajoutés revendique une approche brute, vivante et totalement décomplexée du cépage. Les raisins sont vendangés à la main, vinifiés en grappes entières, foulés aux pieds puis fermentés spontanément en cuve inox. La mise en bouteille intervient rapidement, sans collage ni filtration, afin de préserver l’énergie du fruit et la petite touche perlante qui signe la cuvée.

Le vin s’ouvre sur un nez franc et éclatant de fruits rouges frais, dominé par la fraise et la cerise croquante. La bouche est souple, juteuse, traversée par une fraîcheur nette et une gourmandise immédiate. La matière reste légère, fluide, portée par un fruit pur et vibrant, sans artifice. C’est un vin vivant, joyeux, qui assume pleinement son style nature maîtrisé : un rouge de plaisir instantané, à boire jeune, sur la spontanéité et la franchise du Cabernet Franc.