Cuvée Serve The Servant 2022

Vin de France – Blanc – 100% Servant

Serve The Servant est une cuvée rare et singulière, née d’un cépage presque disparu : le Servant. Autrefois récolté tardivement et apprécié pour sa peau épaisse et sa teinte rose‑ambre, ce raisin oublié retrouve ici une nouvelle vie grâce à la sensibilité de Mylène Bru.

Issu de deux petites terrasses calcaires baignées de garrigue, exposées au nord et portées par un climat méditerranéen chaud et sec, le Servant est vendangé à la main à parfaite maturité. La vinification se fait en douceur : pressurage délicat, fermentation lente d’environ trois semaines, puis un long élevage sur lies fines. Pendant un an et demi, le vin se clarifie naturellement, sans filtration, au rythme des soutirages.

Le résultat est un blanc sec, original et profondément expressif.
Le nez dévoile des notes d’agrumes, d’anis et une touche légèrement oxydative qui apporte complexité et charme. La bouche est fraîche, ronde, sapide, avec une finale saline qui évoque la garrigue et la proximité de la mer. C’est un vin vibrant, atypique, qui séduit par son naturel et son identité affirmée.

Côté accords, il brille sur les coquillages, les fromages frais, les volailles grillées, le porc effiloché, ou encore les spécialités sétoises comme la tielle. Servi autour de 13–14°C, il révèle toute sa finesse.

Serve The Servant est un vin libre, vivant, qui redonne voix à un cépage oublié et offre une expérience sensorielle aussi rare que lumineuse.