Cuvée Far Ouest 2019

AOP Languedoc – Rouge
Grenache · Carignan · Syrah · Cinsault (+ touches de tempranillo et d’aubun)

Far Ouest 2019 est la cuvée originelle de Mylène Bru, celle qui rassemble tous les cépages rouges du domaine pour composer un vin méditerranéen profond, vibrant et racé. C’est un assemblage libre, vivant, qui reflète la mosaïque de terroirs et de parcelles disséminées dans la garrigue autour de Saint‑Pargoire.

Les vignes s’enracinent dans une diversité de sols :

• terres blanches et calcaires friables riches en magnésie pour la syrah et le grenache,
• argilo‑calcaires et calcaires lacustres pour les vieux carignans,
• terrasses argileuses à graves fines pour les cinsaults.

Cette variété donne au vin une profondeur aromatique rare et une fraîcheur inattendue pour le Languedoc.

La vinification est menée par parcelle, en quête de maturité parfaite pour chaque cépage. Les carignans et certaines syrahs fermentent en grappes entières, avec des cuvaisons de 10 à 20 jours, sans remontage ni délestage : une extraction douce, respectueuse du fruit. Les jus sont ensuite pressés dans un petit pressoir vertical, puis assemblés au printemps suivant.

L’élevage se déroule 15 à 18 mois en cuve inox, sans bois, afin de préserver l’identité du terroir et la pureté du fruit. La mise en bouteille se fait sans filtration, laissant parfois un léger dépôt naturel.

En dégustation, Far Ouest 2019 dévoile une robe intense, un nez de garrigue, de fruits mûrs, de poivre, de camphre, avec une touche sauvage et racée. La bouche est ample, fraîche, portée par un grain de tanin délicat, et une profondeur méditerranéenne assumée. Un vin à la fois solaire et structuré, capable de vieillir 10 à 20 ans selon le domaine.

Un rouge complexe, racé, profondément languedocien, qui incarne la vision libre et sensible de Mylène Bru.