Rancio 2000

Vin oxydatif sec – Roussillon – Vieillissement long en milieu oxydatif

Rancio Sec Rouge 2000 est une cuvée rare et profondément identitaire, élaborée selon la tradition ancestrale des rancios du Roussillon. Issu de cépages rouges locaux (souvent Grenache Noir et/ou Mourvèdre selon les millésimes), le vin est élevé de très longues années en milieu oxydatif, dans de vieux contenants partiellement remplis, exposés à l’air et aux variations de température. Ce processus lent et naturel concentre les arômes et sculpte une personnalité unique.

Le nez est intense, marqué par des notes de noix, de cuir fin, de fruits secs, de figue, de thé noir, de bois chauffé et de poussière de cacao. En bouche, le vin est sec, profond, avec une texture ample mais tendue, portée par une acidité vive et une salinité typique des rancios secs. La finale est longue, chaleureuse, presque méditative, avec des accents de noix grillée, d’orange sanguine séchée et de terre chaude.

C’est un vin de caractère, à la fois rustique et noble, parfait pour les amateurs de rancios traditionnels. Il accompagne magnifiquement les fromages affinés, les tapas catalanes, les charcuteries sèches ou simplement un moment de contemplation.