Esprit d'automne 2022

Esprit d'automne fait figure d'entrée en matière dans la collection des grands vins de Borie de Maurel.  

Par sa minéralité, d'abord, cette pointe de graphite, puis ses parfums d'olive noire, de tabac, d'épices qui rappellent l'éminence des terroirs argile-calcaires du petit Causse.  Par son fruit, ensuite, ses arômes de griotte, de fruits rouges et par sa finale mentholée, réglissée.  Enfin, par cette extraordinaire sensation onctueuse harmonie, d'équilibre suave, de sérénité gourmande si caractéristique des rouges du domaine.  

Accords : le vin à tout faire, aussi à l'aise sur des grillades, des plats traditionnels (cassoulets, daube,...) que sur de la cuisine exotique légèrement épicée.