Alsace macéré 2022/2023

L’Alsace Macéré 22/2023 du Domaine Achillée est un vin de macération vibrant et accessible, issu d’un assemblage de cépages alsaciens (principalement pinot blanc, gewurztraminer, pinot gris et sylvaner). Les raisins proviennent de sols sables‑graves autour de Scherwiller, cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Environ un tiers du volume macère cinq jours en vendange entière, apportant texture et aromatique, tandis que les deux tiers restants sont vinifiés en pressurage direct, pour préserver la fraîcheur. Le vin n’est pas filtré, avec une légère turbidité naturelle.

Le nez s’ouvre sur des agrumes (citron, orange sanguine), de la pêche, des épices douces (poivre blanc, muscade) et une touche résineuse rappelant la sève de conifère. La bouche est fraîche, acidulée, légèrement perlante, avec une trame tannique fine et des amers élégants. On retrouve l’orange amère, le cèdre et une finale saline et salivante. Un vin de macération souple, énergique et très digeste, qui joue sur la tension plus que sur la puissance.