Les Epinays 2021

AOC Montlouis‑sur‑Loire – 100% Chenin

Les Épinays 2021 est un Chenin sec de grande pureté, issu de sols sablo‑argileux riches en silex. Ce terroir lumineux, typique de Montlouis, apporte au vin une tension minérale marquée et une expression aromatique très nette.

Le nez s’ouvre sur une douceur délicate, avec des notes de jus de poire, tabac blond, pain d’épice et abricot. Après aération, le bouquet gagne en ampleur : abricot, pamplemousse et rose emplissent le verre, révélant un Chenin expressif et nuancé.

En bouche, l’équilibre est immédiat :

• texture mûre, évoquant les fruits bien mûrs,
• fraîcheur droite,
• minéralité saillante,
• finale longue et fraîche, gage d’un beau potentiel de garde.

La vinification se fait sans levurage, avec une fermentation longue sans soutirage ni sulfitage, suivie d’un élevage de 10 mois en fûts, puis 12 mois en foudre, amphore et cuve béton ovoïde.
Un travail patient, précis, qui donne un vin ample, pur et profondément ancré dans son terroir.