Laïs blanc 2023

IGP Côtes Catalanes – Maccabeu, Grenache Blanc & Gris – Biodynamie

Laïs Blanc 2023 incarne la finesse lumineuse des terroirs de Calce, où Olivier Pithon travaille en biodynamie depuis plus de vingt ans. Issu d’un assemblage de Maccabeu (majoritaire), Grenache Blanc et Grenache Gris, ce blanc est vinifié avec douceur et précision pour préserver l’éclat du fruit et la tension naturelle du terroir.

Les raisins, récoltés à la main, sont pressurés directement, puis fermentés de manière traditionnelle. L’élevage se déroule 10 mois pour moitié en barriques (2 à 3 vins) et pour moitié en foudre ou demi‑cuves bois, sur lies fines, ce qui apporte texture, profondeur et une élégante patine boisée sans jamais masquer la fraîcheur.

Le nez s’ouvre sur des notes florales, une touche mielleuse, un léger grillé de réduction et des accents d’agrumes. En bouche, le vin est vif, salin, porté par une belle tension et une aromatique précise : fleurs blanches, pomelo, minéralité poudreuse. La finale est longue, tendue, avec une classe naturelle qui en fait un superbe blanc méditerranéen.

Laïs Blanc 2023 est un vin lumineux, énergique et raffiné, parfait à l’apéritif, sur des poissons fins, des légumes grillés ou une cuisine méditerranéenne délicate.