Christophe Pacalet

Christophe Pacalet, ancien chef cuisinier, est revenu dans son Beaujolais natal pour se consacrer à la viticulture aux côtés de son oncle, le renommé Marcel Lapierre de Morgon.  En 1999, il fonde son propre domaine en adoptant une approche de micro-négociant, sélectionnant avec soin des parcelles de vignes âgées de 40 à 80 ans, cultivées selon les principes de la "lutte raisonnée". Cette méthode privilégie l'utilisation minimale de produits chimiques, favorisant ainsi une viticulture plus respectueuse de l'environnement.  

Le domaine s'étend sur environ huit hectares, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses du Beaujolais, notamment Beaujolais-Villages, Fleurie, Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Côte de Brouilly, Chénas, Juliénas et Chiroubles.  Christophe Pacalet privilégie une vinification en macération carbonique à froid, utilisant des levures indigènes pour préserver la finesse des arômes et l'expression authentique du terroir.  

Les vins sont ensuite élevés sur lies fines pendant 5 à 8 mois dans des foudres en chêne usagés et des cuves en béton, avec un ajout minimal de soufre lors de la mise en bouteille.  

Parmi les cuvées emblématiques du domaine, le Beaujolais-Village se distingue par sa robe rubis vive, son nez frais aux arômes de fruits rouges et sa bouche friande et joyeuse, offrant une belle fraîcheur et un équilibre harmonieux.  Le Juliénas présente une robe rubis profond, un bouquet épicé et fruité avec des notes de pêche et de framboise, et une structure ferme au palais, promettant un bon potentiel de garde.  Le Beaujolais Blanc, élaboré à partir de Chardonnay, dévoile des arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches, avec une belle fraîcheur et un équilibre entre rondeur et finesse, agrémenté d'une touche vanillée.

L'engagement de Christophe Pacalet envers des pratiques viticoles respectueuses et une vinification soignée se reflète dans des vins authentiques, expressifs et fidèles aux terroirs du Beaujolais.