Moulin-à-Vent 2023
22,00 €
TTC
Christophe Pacalet
Moulin-à-Vent 2023
100% Gamay
75cl
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Robe rubis tellement typique des Gamay Noir.
Nez avec des notes de violette très pure et de roses fanées.
Vins fruités dans leurs jeunesse qui se nuancent avec le temps des flaveurs des vins de Beaune.
Potentiel de garde: longue jusqu'à 10 ans
Christophe Pacalet
Moulin-à-Vent 2023
100% Gamay
75cl
CPAC-MAV-23
Fiche technique
- Domaine
- Les Marcellins
- Vigneron-Vigneronne (s)
- Christophe Pacalet
- Région
- Beaujolais
- Pays
- France
- Commune
- 69220 Cercié
- Appellation
- Appellation Moulin-à-Vent Contrôlée (AOC)
- Cépages
- 100% Gamay
- Couleur
- Rouge
- Sol
- Sols d’arènes granitiques roses friables qu’on appelle gore, infiltré ici et là de filons de manganèse
- Viticulture
- Sélection de parcelles de vieilles vignes cultivées dans le respect de l'environnement. Vendanges manuelles, à maturité maximum. Caissettes de 20 kgs stockées en chambre froide et encuvage le lendemain dans des cuves saturées en Co2 puis fermées.
- Vinification
- La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux ( So2 ) et dure pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois.
- Elevage
- Les jus obtenus sont débourbés, refroidis et mis en foudres et pièces bourguignonnes de 228 litres. Les vins sont affinés sur lies fines pendant 5 à 10 mois suivant les appellations. Légère filtration à la mise en bouteille.
- Conditionnement
- 75 cl
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Christophe Pacalet
Moulin-à-Vent 2023
100% Gamay
75cl