Chiroubles 2024
20,00 €
TTC
Christophe Pacalet
Chiroubles 2020
100% Gamay
75cl
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Sur des sols très homogène, constitués de granite à granulométrie grossière (sable), le plus élevé des crus du beaujolais entre 250 et 450 m d’altitude donne des vins flatteur au palais, très aromatiques avec un nez de fraise très mûre, corsés mais veloutés. Le Chiroubles est considéré comme le plus primeur et le plus féminin des crus du beaujolais. Un cru friand.
Vin de type Fleurie, attractif à l’œil. Robe d’un rubis vif. Nez floral, parfums de roses fanées, fraises, violettes. Vin flatteur au palais, corsé mais velouté. Apte au vieillissement.
PACALET-CHIROU-24
Fiche technique
- Domaine
- Les Marcellins
- Vigneron-Vigneronne (s)
- Christophe Pacalet
- Pays
- France
- Région
- Beaujolais
- Commune
- 69220 Cercié
- Appellation
- AOC Chiroubles
- Cépages
- 100% Gamay
- Couleur
- Rouge
- Degré alcoolique
- 12,5°
- Sol
- Granite à faible profondeur
- Parcelle(s)
- Les genets – Les roches à Chiroubles.
- Viticulture
- Sélection de parcelles de vieilles vignes cultivées dans le respect de l'environnement. Vendanges manuelles, à maturité maximum. Caissettes de 20 kgs stockées en chambre froide et encuvage le lendemain dans des cuves saturées en Co2 puis fermées.
- Vinification
- La fermentation carbonique démarre dans le jus du fond de cuve au bout de quelques jours, sans levurage, ni anhydride sulfureux ( So2 ) et dure pendant 2 à 3 semaines suivant le millésime. Le pressurage s’effectue sur un pressoir vertical en bois.
Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant 10 à 20 jours suivant le millésime, Décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un pressoir vertical en bois. - Elevage
- Les jus obtenus sont débourbés, refroidis et mis en foudres et pièces bourguignonnes de 228 litres. Les vins sont affinés sur lies fines pendant 5 à 10 mois suivant les appellations. Légère filtration à la mise en bouteille.
Sur lies fines, sans SO2, en foudre pendant 6 à 8 mois. - Conditionnement
- 75 cl
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Christophe Pacalet
Chiroubles 2020
100% Gamay
75cl